蛋糕的做法培训|如何卷单层蛋糕卷

来源：烘趣烘焙学校发布时间：2020-08-15 10:15:11

准备材料：
A、沙拉油155g、鲜乳100g
B、低筋面粉130g、泡打粉2g
C、蛋黄150g
D蛋白310克、细砂糖155g、塔塔粉3g

如何卷单层蛋糕卷？
（1）待蛋糕体烤焙完成后，先去除烤焙纸，放至冷切。
（2）底部先铺一张烤焙纸，将蛋糕体翻面，烘烤面朝上，取出表面的皮。
（3）均匀陌上适量的内陷（打发鲜奶油或慕斯馅）
（4）以擀面杖（或圆形的长棒）隔著烤焙纸，将蛋糕与纸稍微对齐后，以擀面棍拉起烤焙纸往前卷起（此时就可以一边卷一边注意蛋糕有没有卷好）
（5）将卷好的蛋糕卷放至冰箱冷藏至定型，再取出，以喜爱的材料装饰蛋糕卷表面即可。

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