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新手学做蛋糕|双层蛋糕卷的简单做法

作者:烘趣 发布时间:2020-08-17 10:23

今天分享双层蛋糕卷的简单做法,以蔓越莓香草虎皮蛋糕卷为例。
材料:
蔓越莓香草蛋糕、虎皮蛋糕30cmx40cm各一盘、沙拉油155g、鲜乳100g、低筋面粉130g、泡打粉2g、蛋黄150g、蛋白310g、细砂糖155g、塔塔粉3g


蛋糕卷的简单做法

双层蛋糕卷的做法:
(1)将2种蛋糕体(香草蛋糕、虎皮蛋糕)分别烤焙完成后,趁热先去除烤焙纸。
(2)蛋糕底部再垫上一张烤焙纸,放至冷切。
(3)先将里层蛋糕体(香草蛋糕)抹上适量的内陷(打发鲜奶油或慕斯馅)
(4)以擀面棍(或圆形的长棍)隔著烤焙纸,将蛋糕与纸稍微对齐后,以擀面棍拉起烤焙纸往前捲起,放置10~20分钟,待定型。
(5)将外层蛋糕(皮皮蛋糕)虎皮纹路朝下,抹上适量的内陷(打发鲜奶油)。
(6)再将定型的蛋糕卷放至于虎皮蛋糕边(要注意2种蛋糕的接缝处要对齐),往前捲起,放置10~20分钟,待定型即可。


蛋糕卷的简单做法

温馨提示:
这里所示范的双层蛋糕卷的做法,可以让虎皮捲出来较明显和美丽的纹路,或将虎皮与蛋糕体叠在一起捲起也可以,捲的时候就要稍微注意力道,不可以太用力,一面捲完后的虎皮纹路会不明显。其他类型的双层蛋糕卷的做法也可以按照以上步骤来做。
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