新手学做蛋糕|双层蛋糕卷的简单做法

来源：烘趣烘焙学校发布时间：2020-08-17 10:48:11

今天分享双层蛋糕卷的简单做法，以蔓越莓香草虎皮蛋糕卷为例。
材料：
蔓越莓香草蛋糕、虎皮蛋糕30cmx40cm各一盘、沙拉油155g、鲜乳100g、低筋面粉130g、泡打粉2g、蛋黄150g、蛋白310g、细砂糖155g、塔塔粉3g

双层蛋糕卷的做法：
（1）将2种蛋糕体（香草蛋糕、虎皮蛋糕）分别烤焙完成后，趁热先去除烤焙纸。
（2）蛋糕底部再垫上一张烤焙纸，放至冷切。
（3）先将里层蛋糕体（香草蛋糕）抹上适量的内陷（打发鲜奶油或慕斯馅）
（4）以擀面棍（或圆形的长棍）隔著烤焙纸，将蛋糕与纸稍微对齐后，以擀面棍拉起烤焙纸往前捲起，放置10~20分钟，待定型。
（5）将外层蛋糕（皮皮蛋糕）虎皮纹路朝下，抹上适量的内陷（打发鲜奶油）。
（6）再将定型的蛋糕卷放至于虎皮蛋糕边（要注意2种蛋糕的接缝处要对齐），往前捲起，放置10~20分钟，待定型即可。

温馨提示：
这里所示范的双层蛋糕卷的做法，可以让虎皮捲出来较明显和美丽的纹路，或将虎皮与蛋糕体叠在一起捲起也可以，捲的时候就要稍微注意力道，不可以太用力，一面捲完后的虎皮纹路会不明显。其他类型的双层蛋糕卷的做法也可以按照以上步骤来做。

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