蛋糕裱花培训|制作蛋糕花卉常用的几种手法及要点

来源：烘趣烘焙学校发布时间：2020-09-26 10:37:50

制作蛋糕花卉常用的几种手法及要点。在日常生活中，我们常常看见许多鲜花，花形千姿百态，为了便于学习，我们把这些花形找到共同点、分类记忆，其实这些花无非就是由原叶与长叶两种花瓣组合而成的对称式花卉。
我们可通过两种手法来表现这两种叶形，学会了这两种手法就可以做出上百种花卉：

1、绕的手法：
绕分为直绕、抖绕两种手法。选用较宽扁的花嘴来制作绕的花卉。
（1）直绕就是手腕做曲线运动（由下向上再向下），直接绕挤成宽形花瓣。
（2）都绕就是手腕边做上下均匀地挤（或前后挤）、边做绕的路径，做出宽形花瓣。

2、拨的手法：
拨分为直拨、弯拨、抖拨三种手法。选用较细的圆形及扁状花嘴来制作拨的花卉。
（1）直拨：直拨挤拨，形成长形花瓣。
（2）弯拨：直接挤拨收尾时，花嘴的曲线运动结束，形成自然弯曲形的长瓣。
（3）抖拨：就是上下均匀地挤拨形成的长瓣。

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