186-6537-4998

行业动态

媒体报道

知识百科

百科问答

新手学做蛋糕的做法|如何打发鲜奶油

作者：烘趣 发布时间：2020-10-12 09:57

如何打发鲜奶油？
1、搅拌器直线式快速旋转搅动
鲜奶油脂肪成份高，如果温度过高的话，易使油脂与水分产生分离。因此，鲜奶油的温度最好在5℃。搅拌时，一定要隔冰水处理，再以搅拌器直线式切入搅拌，打至所需的硬度为止。此时可以对着撞击钢盆边缘的感觉继续搅动搅拌器。也可以试着轻握搅拌器钢线根部，配合搅拌的节奏轻动着手腕部来搅拌。使自动搅拌器时，将机器体直接放到材料中使碰到钢盆，并仔细搅拌。由于机器打发的速度极快，中途需停止下来检查打发的情况。如果没有仔细操控好开关，容易造成泡沫飞溅现象，要特别注意。也可以中途换下自动搅拌器，改以一般搅拌器来完成打发动作。


2、5~6分钟
约打至左右晃动搅拌器时，克在表面留下筋痕的稠度。也就是裂制慕斯的最佳状态。
3、8分钟
以搅拌器将鲜奶油舀起检视，如果呈现一勾起的菱角即是8分钟的转台，次稠度最适于抹面与装饰。

   资讯中心 更多>>>
蛋糕培训 哪里有学做生日蛋糕的培训学校？ >>>
蛋糕培训 哪里有学韩式裱花的学校？韩式裱花培 >>>
蛋糕培训 女生学蛋糕裱花好吗？女生学蛋糕裱花 >>>
蛋糕培训 学蛋糕技术怎么样？学做蛋糕有前景怎 >>>
蛋糕培训 广东甜点蛋糕培训学校哪个好？ >>>
蛋糕培训 广州蛋糕培训班哪家好？没基础能学会 >>>
预约报名 / Online Registration

广州烘趣教育科技有限公司 版权所有
粤ICP备19074950号-3

15812458272

在线咨询

微信咨询

电话咨询