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蛋糕卷怎么卷?蛋糕卷内捲法步骤分析

作者:烘趣 发布时间:2021-01-13 09:50

蛋糕卷内捲法,就是将上色的蛋糕表面捲在内层。
基本条件:蛋糕体的底部上色不会过深,蛋糕纸撕掉后,色泽一致。

蛋糕卷怎么卷?蛋糕卷内捲法步骤分析:
一、撕掉蛋糕纸,延续蛋糕体出炉后的动作
1、待5分钟左右,即可在蛋糕体表面盖上一张大于蛋糕体的蛋糕纸
2、双手抓住蛋糕纸两边慢慢将蛋糕体翻面
3、接着撕掉蛋糕纸,此时蛋糕体上色的以免在底部


蛋糕卷怎么卷

二、再翻面一次
4、接着再盖上一张蛋糕纸,慢慢将蛋糕体翻面
5、此时蛋糕体上色的一面又恢复成正面
6、将蛋糕体尾部斜切,捲后的封口处才更服帖
7、蛋糕体开始卷起的一端,稍微切出不规则的边缘;先在蛋糕体的开端轻轻地横切2道刀痕(勿切到底),会有助于开始的捲起动作
8、用橡皮刮刀将奶油霜铺在蛋糕体上,用抹刀轻轻地将奶油霜推开抹匀,尽量厚度平均
9、蛋糕体的尾部斜切出,不需要抹上奶油霜


蛋糕卷怎么卷

三、开始捲
10、将擀面棍放在蛋糕纸下放
11、将擀面棍捲在蛋糕体纸内,接着将擀面棍抬高,置于蛋糕体上方
12、双手边捲蛋糕纸的同时,蛋糕体则顺势向前捲起,即成圆柱状


蛋糕卷怎么卷

四、用蛋糕纸固定
13、捲完后用蛋糕纸包住蛋糕体,用擀面棍王内轻推,使蛋糕卷更紧密
14、将蛋糕卷包住后,两端稍微扭紧,冷藏30~60分钟,待蛋糕卷定型
15、头尾修除整齐,再切成适当厚度即可
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