烘趣烘焙学校为你分享,原味磅蛋糕的做法

来源：烘趣烘焙学校发布时间：2021-01-25 11:03:25

准备材料：
低筋面粉100g、黄油100g、鸡蛋100g、细砂糖100g
烘烤：
烤箱中层，上下火，180℃，25分钟

原味磅蛋糕的做法步骤：
1、黄油软化以后，加入细砂糖，先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合，再用高速搅打5分钟，指导黄油颜色变浅，体积膨松
2、至少分4次加入鸡蛋，并搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次
3、搅拌的过程中，如果黄油溅到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置
4、加入鸡蛋并完全打发好的黄油，应该是轻盈、膨松的羽毛状
5、低筋面粉筛入打发好的黄油里
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为磅蛋糕面糊
7、把面糊填入模具，2/3满即可。把模具放入预热好180℃的烤箱，烤25分钟，指导完全膨胀，表面呈金黄色即可

TIPS：
（1）这是最传统的磅蛋糕做法。配方里面粉、黄油、糖、鸡蛋的比例1:1:1:1.它的口感十分醇厚甜蜜，对于吃惯了细腻松软的戚风类蛋糕的人来说，可能不习惯。但真正热爱蛋糕的人，仍然会为它古老而经典的口感所倾倒
（2）因为磅蛋糕里鸡蛋用量和黄油一样多，因此将它们完全融合在一起并不容易。将鸡蛋加入黄油时，至少要分4次加入，可以减少油蛋分离的几率。另外，在加入2次鸡蛋以后，可以在黄油里加入10g左右的面粉（配方份量内），搅打均匀后再加剩下2次的鸡蛋，能促使鸡蛋与黄油更好地融合——在制作其他需要将较多鸡蛋与黄油融合的配方时，均可采用这个办法

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