家庭自制草莓蛋糕|草莓蛋糕的制作方法

来源：烘趣烘焙学校发布时间：2021-03-05 10:37:29

草莓蛋糕是以鲜奶油滋润烘焙完成的海绵蛋糕，具有特别的美味。想要品尝刚刚烘烤完成出炉的海绵蛋糕，唯有自己做才能办到！如能讲解草莓的装饰发，效果并不亚于蛋糕店的成品。眼前似乎已可见到孩子欢庆喜悦的脸孔了。

草莓蛋糕的制作方法：
材料：（直径18cm的圆形模具1块份）
全蛋起泡面糊（海绵蛋糕）
鸡蛋3个、砂糖90g、低筋面粉90g、无盐牛油60g
糖浆
砂糖15g、水2大匙、水果酒1~2小匙
装饰用
鲜奶油400ml、砂糖3大匙、香草精适量、草莓（夹层用13粒、装饰用7粒）、红色小葡萄8粒、薄荷叶适量、糖粉适量

事前准备：
（1）烤箱预热至170℃
（2）牛油在室温中软化
（3）草莓17个去蒂对半切开
（3）挤花袋装上圆形挤花嘴

草莓蛋糕的做法步骤：
（1）制作海绵蛋糕
（2）制作糖浆。小锅里加砂糖和水开火煮。砂糖溶解就熄火，去热，加水果酒
（3）将步骤（1）的海绵蛋糕横向对半切开，切口处涂糖浆
（4）容器内加鲜奶油和砂糖，抵在装有冰水的容器里，中途加香草精，用搅拌器打发起泡到形成立起的角状为止
（5）在下层的海绵蛋糕上，用抹刀涂抹步骤（4）的鲜奶油，排列夹层用的草莓，上面再涂鲜奶油后摆上上层的海绵蛋糕
（6）海绵蛋糕整体用抹刀涂上鲜奶油，侧面是抹刀横向上下拉开所形成的波浪状
（7）剩饭的鲜奶油填入装有直径10mm圆形计划最的挤花袋里，在蛋糕上挤出8处圆球，上面放置装饰用的草莓。装饰小葡萄和薄荷叶，完成时沥上糖粉

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