杯子蛋糕怎么做?咖啡杯子蛋糕的简单做法

来源：烘趣烘焙学校发布时间：2021-03-08 10:45:57

微带苦味的咖啡杯子蛋糕的最佳拍档，撒上糖粉以展现出柔和风情。
材料：（直径7cm马芬模型6个）
低筋面粉120g、泡打粉1小匙、无盐奶油70g、牛奶70ml、即溶咖啡1大匙、热水2小匙、砂糖60g、蛋1个、盐1小匙、糖粉适量

事前准备：
（1）奶油和蛋从冰箱取出，恢复至室温
（2）低筋面粉和泡打粉混合过筛
（3）即溶咖啡用热水化开后，和牛奶混合备用
（4）烤箱预热至180℃

咖啡杯子蛋糕的简单做法步骤：
（1）奶油用打蛋器搅打成乳霜状
奶油在室温中回软至手指按压会凹陷的程度，倒进大一点的钵盆里，用打蛋器搅打至颜色变白，呈乳霜状为止

（2）加入砂糖、盐、蛋液
加入砂糖、盐，用打蛋器搅拌均匀。加入打散的蛋液，用打蛋器确实搅拌混合，直到和奶油融合为止

（3）把粉类和咖啡牛奶分2~3次加入
加1/3量的粉类（低筋面粉+泡打粉），用橡皮刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速拌匀。加入半量的咖啡牛奶，用橡皮刮刀以同样的方式拌匀。接着加入1/3量的粉类以同样的方式拌匀，加入剩下的咖啡牛奶以同样的方式拌匀。最后加入剩下的粉类，以同样的方式拌匀。搅拌到看不见粉末就OK了。由于搅拌过度会让膨胀的效果变差，所以动作一定要快。

（4）舀进马芬模型里烘烤
在马芬模型里放入油力士纸模，利用2支汤匙将面糊等分舀进模型里。用180度的烤箱烘烤30~35分钟。拿租钱戳戳看，没沾上面糊就表示烤好了。冷切后用滤茶钢筛上糖粉。

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