186-6537-4998

蛋糕卷的做法|双色覆盆子蛋糕卷的做法步骤

作者:烘趣 发布时间:2021-03-10 10:53

蛋糕体:(30cm X 40cm)
A:蛋白230g、砂糖130g、塔塔粉5g
B:水100g、沙拉油100g
C:低筋面粉120g、泡打粉3g、盐2g
D:蛋黄130g
E:沙拉油30g、可可粉20g

覆盆子慕斯:
F:覆盆子果泥150g、砂糖10g
G:水30g、吉利丁片6g
H:动物性鲜奶油250g、覆盆子酒10g

装饰:
巧克力奶油霜适量、巧克力饰片适量、草莓(对半切)适量、蓝莓适量

双色覆盆子蛋糕卷的做法步骤

双色覆盆子蛋糕卷的做法步骤:
双色蛋糕做法:
(1)先将材料B拌匀:材料C过筛后,加入一起拌匀
(2)将材料D加入步骤(1)中拌匀,材料A打至湿性发泡后,再加入一起拌匀
(3)材料E加热拌匀备用
(4)将面糊分成两份,取一份与步骤(3)拌匀,即为黑、白两种面糊
(5)将黑、白面糊分别装入挤花袋中,以黑白相间方式挤斜线于铺纸的烤盘上
(6)以上火190℃/下火130℃,烤约15~20分钟,出炉,待冷切备用

覆盆子慕斯做法:
(1)将材料F隔水加热至溶解,待材料G泡软后,加入材料F中拌至溶解
(2)材料H打发后,加入做法(1)中拌匀,即为覆盆子慕斯

组合:
(1)双色蛋糕抹上适量覆盆子慕斯后,捲起,待冷藏定型、切片
(2)在切片蛋糕表面挤上巧克力奶油霜,再以巧克力饰片、草莓、蓝莓装饰即可
   资讯中心 更多>>>
蛋糕培训 哪里有学做生日蛋糕的培训学校? >>>
蛋糕培训 哪里有学韩式裱花的学校?韩式裱花培 >>>
蛋糕培训 女生学蛋糕裱花好吗?女生学蛋糕裱花 >>>
蛋糕培训 学蛋糕技术怎么样?学做蛋糕有前景怎 >>>
蛋糕培训 广东甜点蛋糕培训学校哪个好? >>>
蛋糕培训 广州蛋糕培训班哪家好?没基础能学会 >>>
预约报名 / Online Registration

15812458272

在线咨询

微信咨询

电话咨询