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蛋糕培训小知识|如何鉴定蛋糕有没有熟

来源:烘趣烘焙学校 发布时间:2021-12-09 16:26:10

如何鉴定蛋糕有没有熟:

1、在你把蛋糕从烤箱里拿出来之前,确保烤箱已经烤好了。你可以用牙签戳蛋糕。如果牙签是光滑的,表示你的蛋糕准备好了。

2、看膨胀情况,一般来说,当蛋糕成熟时膨胀到一定程度,会稍微回落,此时蛋糕已经基本定型。

3、看成色:上色进行均匀可以表示此蛋糕可能已成熟。

4、拍听回声: 用手快速拍打蛋糕体,如“沙沙”的声音,表示蛋糕没有烤熟。

5、看反弹:轻按看弹性进行手指轻轻按下蛋糕以及表皮,看按下部分是否会快速的弹起,如若是则表示一个蛋糕已熟透,弹性具有良好,如果情况是缓慢向上弹起则仍需再烘烤一会。


如何鉴定蛋糕有没有熟


如果蛋糕没熟,也是我们可以进行挽救的!

应急小技巧:

1、刚出炉:立即放回烤箱进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤时没问题的。

2、烘烤一段时间: 表面温度下降,但内部温度仍然很高,如果在相同的温度和时间烘烤,可能会影响质地。因此,建议降低温度,或用锡纸覆盖进行第二次烘焙。

3、等蛋糕完全凉了,发现还没熟。此时不宜放回烤箱烘烤。这时,烤箱需要对蛋糕进行全面加热和烘烤。烤箱的加热是从外到内的,所以里面的加热会比外面慢,对皮肤的加热会更严重。所以建议用微波炉烤几分钟或者用锅蒸。

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