蛋糕培训小知识|如何鉴定蛋糕有没有熟

如何鉴定蛋糕有没有熟：

1、在你把蛋糕从烤箱里拿出来之前，确保烤箱已经烤好了。你可以用牙签戳蛋糕。如果牙签是光滑的，表示你的蛋糕准备好了。

2、看膨胀情况，一般来说，当蛋糕成熟时膨胀到一定程度，会稍微回落，此时蛋糕已经基本定型。

3、看成色：上色进行均匀可以表示此蛋糕可能已成熟。

4、拍听回声: 用手快速拍打蛋糕体，如“沙沙”的声音，表示蛋糕没有烤熟。

5、看反弹：轻按看弹性进行手指轻轻按下蛋糕以及表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示一个蛋糕已熟透，弹性具有良好，如果情况是缓慢向上弹起则仍需再烘烤一会。

如果蛋糕没熟，也是我们可以进行挽救的！

应急小技巧：

1、刚出炉：立即放回烤箱进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤时没问题的。

2、烘烤一段时间: 表面温度下降，但内部温度仍然很高，如果在相同的温度和时间烘烤，可能会影响质地。因此，建议降低温度，或用锡纸覆盖进行第二次烘焙。

3、等蛋糕完全凉了，发现还没熟。此时不宜放回烤箱烘烤。这时，烤箱需要对蛋糕进行全面加热和烘烤。烤箱的加热是从外到内的，所以里面的加热会比外面慢，对皮肤的加热会更严重。所以建议用微波炉烤几分钟或者用锅蒸。