蛋糕抹面技巧，圆形蛋糕和弧形蛋糕如何抹面？

圆形蛋糕如何抹面？

1、用去软刮将奶油放在蛋糕胚上，抹刀放在奶油上，呈15度角抹平表面。在此同时挖去多余的奶油。左手不要停止转动转盘。

2、抹刀垂直将奶油包裹蛋糕胚的侧面。抹刀来回抹可进行填补。抹的静止垂直随着转盘转动，可使侧面更加光滑均匀。

3、一刀收去多余奶油时可使表面更加精致。

弧形蛋糕如何抹面？

1、将奶油放在弧形胚上，抹刀呈45度角，顺时针将奶油抹平，并去除多余奶油

2、抹刀垂直15度角抹匀侧面奶油。然后快速抹匀侧面。抹刀随着转盘的转动，从上往下抹出弧形

3、用抹刀刮去多余的奶油。顺时针从上往下抹出胚的形态。用软刮塑形即可。