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新手开蛋糕店注意事项有哪些?

作者:烘趣 发布时间:2020-07-31 09:40

相信说起蛋糕大家都并不陌生,如今结婚婚礼需要用到蛋糕,过生日一定是缺少不了蛋糕,像一些慈善晚会自然也是少不了它,对于上班族来说可以当早餐,对于孩子来说可以当零食。对于老百姓来说它可以在忙时充饥,蛋糕真是无处不在,无人不吃的休闲食品。因此,开一家蛋糕店发展空间非常大,像80后,90后,或是一些刚刚毕业的大学生,都想想创造一份属于自己的小事业。那么,新手开蛋糕店注意事项有哪些?
 
蛋糕

1、证件齐全
首先开蛋糕店跟其他的食品店一样,三个基本证件必须要有:经营许可证、税务登记证和卫生许可证。

2、选址

选址是一家店能否成功经营的基础,经历了第一次的创业失败,我会把选址排在首要的位置。好的地址会让后续的运营更加轻松,让你在起跑线上遥遥领先。

首先烘焙蛋糕店需要人流,如果每天有100个人路过,有10个人被吸引进来,最后成交了5个人,那么转化率是百分之10,成交率是百分之50。那如果一天来往1000个人,3000个人、5000个人呢?例如你心目中的店一天要销售3000元、人均客单价是20元,需要150个人进店消费。理论上就需要一天有300个人吸引进店,一天来往就需要有3000人路过你的店门口。所以,客流基数很重要。
 
蛋糕

3、产品定位
人流大不等于“好位置”所以选址之前,必须先明确你的产品定位,打算把产品卖给哪类人。人流量固然重要,但更重要的是,该地段的消费场景是否符合你的产品销售。只有消费群体符合你产品的定位,才会有比较高的“成交率”。

4、资金准备充足
你想开什么样的店,做一张预算表计算下资金总量。计算好所需资金后,+20%预备金,得出总投资额。想好钱从哪里来。特别注意预算中的房租,很多情况下是按季度交付房租的,但是做预算时,至少应该计算半年房租外加押金等费用。

5、技术准备
如何获得产品制作技术,基本是所有新手最关心的问题,很多人的概念里,配方=技术,所以新手特别喜欢收集各种配方,请注意,配方不等于技术,也不等于产品。完整的技术除了配方还有材料,工具,操作规范(SOP)以及对产品的感受力。对于毫无基础的人而言,配方的价值基本等于零。

想学习短时间快速掌握真正的蛋糕制作技术,最好的选择就是去专业的蛋糕烘焙学校学习,市面上有很多培训机构,价格从几千到几万不等,技术良莠不齐。谨慎参加超低价的所谓培训机构,他们的价格可能很低,两三千就可以学习全套,实际上他们不以培训费赚钱,以卖原材料赚钱,你学习的所有产品都需要使用他们的原材料,开店后,实际上他们就是你的唯一的不可更替的供应商,物料毛利200%以上轻轻松松,你就是他们的案板上的肥肉。

 
蛋糕

想学习真正的蛋糕烘焙技术,小编建议选择烘趣蛋糕烘焙培训学校,烘趣是一家集人才技术培训、市场化运作、餐饮品牌创建为一体的机构。围绕西点烘焙、甜品制作教育培训,设立了面包基础、丹麦面包、法式硬软欧包、法式西点、创意甜品、私房蛋糕、韩式裱花、意大利Gelato制作等多项专业课程。同时结合烘焙市场发展趋势及时代潮流,针对零基础学员不断创新设计课程及产品,课程由浅及深,轻松让学员从零基础到全面掌握,面对市场极具竞争力。
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